La pomme, fruit par excellence, a fait son apparition à la préhistoire et son nom vient du latin «pomum», signifiant «fruit». Elle se présente sous une trentaine de variétés différentes. Chacune a sa spécificité : la couleur, l’acidité, la saveur sucrée, la jutosité et selon la variété, la pomme se mêlera plutôt avec des mets salés ou sucrés, crue ou cuite, en entrée, en plat ou en dessert. La pomme est connue pour sa richesse en potassium (217 mg pour une pomme de 150 g) et en fibres (3 g/100 g surtout des fibres solubles comme la pectine).
A cela s’ajoutent d’autres minéraux comme le magnésium et le calcium mais en quantité plus faible, des vitamines notamment de la vitamine, C (7m g/100 g soit 10 % des besoins quotidiens), des vitamines du groupe B et des acides organiques qui lui procurent ce goût acide. Sa richesse en potassium, en eau et en fibres lui confère des vertus laxatives et diurétiques, elle favorise donc un bon fonctionnement du transit intestinal, elle permet aussi de réguler la glycémie. De plus, l’association de tous ces éléments a un effet bénéfique et prouvé sur le cholestérol. En effet, les fibres, plus particulièrement la pectine, lui permettent de limiter l’absorption du cholestérol. Il est donc conseillé de la consommer quotidiennement en cas d’hypercholestérolémie. Comme dit un dicton anglais : «Une pomme par jour éloigne le médecin !» Source: Le soir d'Algérie du 11.05.2008 http://www.lesoirdalgerie.com/ |
